Obsługa gości w restauracji i hotelu

Opis szkolenia

Szkolenie „Obsługa gości w restauracji i hotelu” rozwija kluczowe umiejętności obsługi gościa – od pierwszego kontaktu, przez serwis, aż po pożegnanie i budowanie chęci powrotu. Uczestnicy uczą się profesjonalnie komunikować, doradzać bez nachalności oraz reagować na reklamacje i napięte sytuacje z zachowaniem standardu marki. Program jest oparty na ćwiczeniach i scenariuszach z codziennej pracy gastronomii i hotelarstwa, tak aby przełożyć wiedzę na konkretne zachowania w kontakcie z gościem.

Cele edukacyjne

ujednolicenie standardu obsługi gościa w restauracji i hotelu na każdym etapie kontaktu,
rozwój umiejętności komunikacji, doradzania i sprzedaży uzupełniającej w sposób naturalny i profesjonalny,
doskonalenie reagowania na reklamacje, zastrzeżenia i sytuacje trudne z zachowaniem spokoju oraz kultury obsługi,
wzmocnienie odporności na stres i umiejętności utrzymania jakości pracy w godzinach dużego obciążenia.

Wymiar czasowy

2 dni (16 godzin lekcyjnych)

Metody pracy

Szkolenie realizowane jest z wykorzystaniem metod nastawionych na praktykę i aktywne zaangażowanie uczestników, w tym:

ćwiczenia praktyczne i scenki sytuacyjne (restauracja / recepcja / kontakt z gościem),
analiza przypadków z codziennej pracy uczestników,
mini-warsztaty językowe: sformułowania, które budują jakość obsługi,
praca zespołowa nad wspólnymi zasadami i dobrymi praktykami.

Program szkolenia*

Dzień 1 – Standard obsługi i komunikacja z gościem

Gość i wizerunek miejsca – standard, który buduje powroty

rola każdego stanowiska w doświadczeniu gościa (restauracja i hotel)
profesjonalizm w praktyce: uprzejmość, tempo, uważność
spójny styl obsługi w zespole

Komunikacja w obsłudze – język, ton i zachowanie

budowanie zaufania i dobrej atmosfery od pierwszych sekund
komunikacja werbalna i niewerbalna w kontakcie z gościem
„język obsługi”: zwroty zalecane i sformułowania, których lepiej unikać

Serwis restauracyjny krok po kroku – od powitania do rachunku

powitanie, rezerwacje, prowadzenie do stolika
przyjęcie zamówienia, potwierdzanie i kontrola przebiegu obsługi
podanie posiłków, dbanie o komfort i właściwy moment rachunku
pożegnanie i ponowne zaproszenie

Menu i rekomendacja – doradzanie oraz sprzedaż uzupełniająca

znajomość karty i prezentowanie propozycji dnia
dopasowanie rekomendacji do preferencji gościa (pytania i podpowiedzi)
sprzedaż napojów, dodatków i deserów bez presji

Dzień 2 – Trudne sytuacje, reklamacje i odporność w pracy

Obsługa w trakcie pobytu / posiłku – uważność i reagowanie

obserwacja potrzeb gościa i szybka reakcja
współpraca zespołowa na sali / recepcji

Reklamacje i zastrzeżenia – spokojne prowadzenie rozmowy

przyjmowanie uwag i odzyskiwanie zaufania gościa
rozwiązywanie problemu krok po kroku (w granicach procedur)
komunikacja przeprosin i propozycji rozwiązania

Sytuacje trudne w praktyce – scenariusze z gastronomii i hotelu

gość poirytowany oczekiwaniem, hałasujący, agresywny słownie
gość pod wpływem alkoholu, naruszanie zasad obiektu
odmowa płatności / spór o rachunek – działanie zgodne ze standardem i bezpieczeństwem

Stres i emocje w obsłudze – utrzymanie jakości pracy

techniki szybkiego uspokojenia i utrzymania profesjonalnego tonu
praca z emocjami po trudnej rozmowie
zasady higieny pracy w obsłudze: regeneracja i odporność w sezonie

Uczestnicy potrafią prowadzić obsługę gościa w restauracji i hotelu w sposób spójny ze standardem miejsca: od powitania, przez doradzanie i serwis, po pożegnanie. Umieją reagować na reklamacje i sytuacje trudne z zachowaniem spokoju, kultury oraz skuteczności, dbając jednocześnie o jakość pracy i wizerunek obiektu.*Przed każdym szkoleniem Trener kontaktuje się z Uczestnikami w celu ustalenia ewentualnych modyfikacji programu, zakresu kursu, dopasowania ćwiczeń i use-case do potrzeb Uczestników.

Kategorie:

Branżowe, Gastronomia, Rozwój osobisty, Sprzedaż i negocjacje

Dwudniowe szkolenie, które podnosi standard obsługi gości w restauracji i hotelu, wzmacnia profesjonalną komunikację oraz uczy radzenia sobie z trudnymi sytuacjami w sposób spokojny i skuteczny.

Podziel się

Podobne szkolenia

Kreacja wizerunku placówki medycznej w relacjach biznesowych

Szkolenie „Kreacja wizerunku w relacjach biznesowych” to praktyczny warsztat, który pokazuje, jak świadomie budować profesjonalny wizerunek placówki medycznej i własny, wzmacniając zaufanie oraz autorytet w relacjach biznesowych.

Negocjacje i komunikacja perswazyjna w relacjach biznesowych w sektorze medycznym

Szkolenie „Negocjacje i komunikacja perswazyjna w relacjach biznesowych” to praktyczny warsztat, który uczy, jak skutecznie negocjować, przekonywać i budować trwałe relacje biznesowe w sektorze medycznym.

Praca z osobami bezdomnymi. Jak skutecznie pomagać osobom bezdomnym w zdobyciu schronienia, pracy i reintegracji społecznej

Szkolenie jest przeznaczone dla osób zainteresowanych tematyką bezdomności i chcących nabyć praktyczne umiejętności pracy z osobami bezdomnymi. Uczestnicy dowiedzą się, jak wspierać osoby bezdomne w zdobyciu schronienia, znalezieniu pracy oraz reintegracji społecznej, a także jak udzielać wsparcia emocjonalnego i budować efektywne relacje. Szkolenie prowadzone jest przez doświadczonych praktyków i ekspertów z dziedziny pracy z osobami bezdomnymi.

Praca z osobami z niepełnosprawnościami. Jak efektywnie wspierać osoby z różnymi rodzajami niepełnosprawności.

Szkolenie „Praca z osobami z niepełnosprawnościami” przygotowuje do skutecznej pracy z osobami z różnymi rodzajami niepełnosprawności. Uczestnicy poznają praktyczne metody wsparcia, komunikacji i współpracy, które pomagają lepiej odpowiadać na indywidualne potrzeby osób z niepełnosprawnościami w codziennej pracy zawodowej.