Dochodowy Catering w Twojej Restauracji

Opis szkolenia

Szkolenie koncentruje się na praktycznym wdrożeniu cateringu jako stabilnego kanału sprzedaży dla restauracji – od doboru oferty i kalkulacji, po organizację produkcji i dostaw. Uczestnicy poznają sposoby planowania menu cateringowego, standaryzacji receptur, przygotowania produkcji oraz zarządzania zamówieniami tak, aby unikać strat i utrzymać powtarzalną jakość. Zajęcia obejmują również elementy marketingu i obsługi klienta, dzięki którym catering może stać się przewidywalnym i rentownym źródłem przychodu.

Cele edukacyjne

Planowanie i wdrażanie oferty cateringowej w restauracji z uwzględnieniem potrzeb rynku oraz możliwości produkcyjnych lokalu.
Kalkulowanie kosztów, ustalanie cen i organizowanie procesu produkcji w celu zapewnienia rentowności i ograniczania strat.
Organizowanie logistyki zamówień, pakowania i dostaw oraz wdrażanie standardów jakości i obsługi klienta w cateringu.

Wymiar czasowy
1 dzień (8 godzin lekcyjnych)

Metody pracy

Szkolenie realizowane jest z wykorzystaniem metod nastawionych na praktykę i aktywne zaangażowanie uczestników, w tym:

Warsztaty praktyczne: tworzenie oferty, kalkulacja cen, plan produkcji i dostaw.
Case study – analiza modeli cateringu (okazjonalny, biznesowy, eventowy, na wynos) i typowych błędów.
Praca na narzędziach: checklisty, karty technologiczne, proste arkusze kalkulacji i planowania.
Ćwiczenia grupowe i symulacje: przyjęcie zamówienia, harmonogram produkcji, reklamacje i sytuacje awaryjne.

Program szkolenia*

Catering jako źródło przychodu – modele i potencjał

Rodzaje cateringu (eventowy, biurowy, okolicznościowy, świąteczny)
Kiedy catering się opłaca i jak ocenić potencjał lokalu
Najczęstsze błędy na starcie i jak ich unikać

Oferta cateringowa – dobór menu i pozycjonowanie

Budowa menu: dania stabilne jakościowo i „transportowalne”
Zestawy, warianty i personalizacja zamówień
Sezonowość i wykorzystanie produktów „cross-use”

Kalkulacja, ceny i rentowność

Food cost, koszty pracy, opakowań i logistyki
Ustalanie cen i minimalnej wartości zamówienia
Marża, rabaty i zasady rozliczeń z klientem

Standaryzacja i powtarzalność jakości

Karty technologiczne i gramatury
Planowanie półproduktów i mise en place
Kontrola jakości i odbiory wewnętrzne

Organizacja produkcji cateringowej

Harmonogram produkcji i podział zadań w zespole
Praca w trybie „szczytów” i łączenie cateringu z serwisem restauracyjnym
Minimalizowanie strat i optymalizacja czasu

Pakowanie, bezpieczeństwo i logistyka dostaw

Dobór opakowań i utrzymanie temperatury oraz jakości
Etykietowanie, alergeny i podstawowe zasady bezpieczeństwa żywności
Organizacja transportu, strefy wydawki i procedury awaryjne

Obsługa zamówień i klienta cateringowego

Przyjmowanie zamówień, potwierdzenia, zmiany i terminy
Standard komunikacji i ustalenia z klientem
Reklamacje i budowanie lojalności klientów

Marketing cateringu i plan wdrożenia

Prosta strategia promocji (lokalnie i online)
Oferta dla firm i stałych klientów – jak budować powtarzalność
Plan wdrożenia: cele, procesy, odpowiedzialności, KPI

Po ukończeniu szkolenia uczestnicy potrafią zaprojektować ofertę cateringową dopasowaną do profilu restauracji, skalkulować koszty i ceny oraz zorganizować produkcję w sposób zapewniający rentowność i powtarzalną jakość. Potrafią również przygotować proces obsługi zamówień, pakowania i dostaw, wdrożyć standardy jakości i bezpieczeństwa oraz zaplanować działania marketingowe, które zwiększają sprzedaż cateringu.*Przed każdym szkoleniem Trener kontaktuje się z Uczestnikami w celu ustalenia ewentualnych modyfikacji programu, zakresu kursu, dopasowania ćwiczeń i use-case do potrzeb Uczestników.

Kategorie:

Branżowe, Gastronomia

Szkolenie „Dochodowy Catering w Twojej Restauracji” pokazuje, jak uruchomić i rozwijać catering, który realnie zwiększa przychody, przy zachowaniu jakości, logistyki i opłacalności.

Podziel się

Podobne szkolenia

Kreacja wizerunku placówki medycznej w relacjach biznesowych

Szkolenie „Kreacja wizerunku w relacjach biznesowych” to praktyczny warsztat, który pokazuje, jak świadomie budować profesjonalny wizerunek placówki medycznej i własny, wzmacniając zaufanie oraz autorytet w relacjach biznesowych.

Negocjacje i komunikacja perswazyjna w relacjach biznesowych w sektorze medycznym

Szkolenie „Negocjacje i komunikacja perswazyjna w relacjach biznesowych” to praktyczny warsztat, który uczy, jak skutecznie negocjować, przekonywać i budować trwałe relacje biznesowe w sektorze medycznym.

Praca z osobami bezdomnymi. Jak skutecznie pomagać osobom bezdomnym w zdobyciu schronienia, pracy i reintegracji społecznej

Szkolenie jest przeznaczone dla osób zainteresowanych tematyką bezdomności i chcących nabyć praktyczne umiejętności pracy z osobami bezdomnymi. Uczestnicy dowiedzą się, jak wspierać osoby bezdomne w zdobyciu schronienia, znalezieniu pracy oraz reintegracji społecznej, a także jak udzielać wsparcia emocjonalnego i budować efektywne relacje. Szkolenie prowadzone jest przez doświadczonych praktyków i ekspertów z dziedziny pracy z osobami bezdomnymi.

Praca z osobami z niepełnosprawnościami. Jak efektywnie wspierać osoby z różnymi rodzajami niepełnosprawności.

Szkolenie „Praca z osobami z niepełnosprawnościami” przygotowuje do skutecznej pracy z osobami z różnymi rodzajami niepełnosprawności. Uczestnicy poznają praktyczne metody wsparcia, komunikacji i współpracy, które pomagają lepiej odpowiadać na indywidualne potrzeby osób z niepełnosprawnościami w codziennej pracy zawodowej.