Prowadzenie Karty Win w Restauracji

Opis szkolenia

Szkolenie koncentruje się na praktycznym prowadzeniu karty win w restauracji z uwzględnieniem potrzeb gości, charakteru kuchni oraz rentowności oferty. Uczestnicy uczą się dobierać wina do menu, zarządzać asortymentem oraz prezentować kartę w sposób wspierający sprzedaż i jakość obsługi. Program łączy wiedzę enologiczną z realiami pracy sali restauracyjnej i decyzjami menedżerskimi.

Cele edukacyjne

rozwinięcie umiejętności tworzenia spójnej i atrakcyjnej karty win dopasowanej do profilu lokalu,
nabycie wiedzy z zakresu doboru win do potraw oraz oczekiwań gości,
doskonalenie zarządzania zapasami win i kontroli kosztów,
przygotowanie uczestników do profesjonalnego serwowania i sprzedaży wina w restauracji.

Wymiar czasowy

1 dzień (8 godzin szkoleniowych)

Metody pracy

Szkolenie realizowane jest z wykorzystaniem metod nastawionych na praktykę i aktywne zaangażowanie uczestników, w tym:

warsztatów z budowania i analizy kart win,
ćwiczeń z doboru win do dań z menu,
degustacji szkoleniowej ukierunkowanej na styl i jakość,
symulacji sytuacji sprzedażowych i obsługowych,
moderowanych dyskusji i analizy przykładów z gastronomii.

Program szkolenia*

Rola karty win w restauracji
• karta win jako element doświadczenia gościa
• wpływ karty win na wizerunek i sprzedaż
• dopasowanie do stylu kuchni i lokalu

Podstawy doboru win do menu
• style win i ich charakterystyka
• łączenie win z potrawami
• najczęstsze błędy w doborze

Budowanie spójnej karty win
• struktura karty i czytelność dla gościa
• balans między klasyką a nowoczesnością
• oferta kieliszkowa i rotacja win

Zarządzanie zapasami i kosztami
• planowanie zakupów i rotacja
• minimalizacja strat i przeterminowań
• kontrola marży na winach

Współpraca z dostawcami
• dobór partnerów i analiza ofert
• negocjacje warunków handlowych
• elastyczność i sezonowość oferty

Profesjonalny serwis wina
• temperatura, szkło i prezentacja
• dekantacja i podawanie wina
• standardy obsługi przy stole

Sprzedaż i komunikacja z gościem
• rekomendowanie wina w naturalny sposób
• język opisu i budowanie wartości
• karta win jako narzędzie upsellingu

Uczestnicy nabędą umiejętność tworzenia i prowadzenia karty win, która wspiera sprzedaż oraz podnosi jakość obsługi w restauracji. Po szkoleniu będą potrafili dobierać wina do menu, zarządzać asortymentem i profesjonalnie prezentować ofertę win gościom.

*Przed każdym szkoleniem Trener kontaktuje się z Uczestnikami w celu ustalenia ewentualnych modyfikacji programu, zakresu kursu oraz dopasowania treści do profilu lokalu i poziomu zespołu.

Kategorie:

Branżowe, Gastronomia

Szkolenie „Prowadzenie Karty Win w Restauracji” to praktyczne warsztaty, które pokazują, jak budować spójną kartę win, skutecznie nią zarządzać oraz wykorzystywać ją jako realne narzędzie sprzedażowe i wizerunkowe lokalu.

Podziel się

Podobne szkolenia

Kreacja wizerunku placówki medycznej w relacjach biznesowych

Szkolenie „Kreacja wizerunku w relacjach biznesowych” to praktyczny warsztat, który pokazuje, jak świadomie budować profesjonalny wizerunek placówki medycznej i własny, wzmacniając zaufanie oraz autorytet w relacjach biznesowych.

Negocjacje i komunikacja perswazyjna w relacjach biznesowych w sektorze medycznym

Szkolenie „Negocjacje i komunikacja perswazyjna w relacjach biznesowych” to praktyczny warsztat, który uczy, jak skutecznie negocjować, przekonywać i budować trwałe relacje biznesowe w sektorze medycznym.

Praca z osobami bezdomnymi. Jak skutecznie pomagać osobom bezdomnym w zdobyciu schronienia, pracy i reintegracji społecznej

Szkolenie jest przeznaczone dla osób zainteresowanych tematyką bezdomności i chcących nabyć praktyczne umiejętności pracy z osobami bezdomnymi. Uczestnicy dowiedzą się, jak wspierać osoby bezdomne w zdobyciu schronienia, znalezieniu pracy oraz reintegracji społecznej, a także jak udzielać wsparcia emocjonalnego i budować efektywne relacje. Szkolenie prowadzone jest przez doświadczonych praktyków i ekspertów z dziedziny pracy z osobami bezdomnymi.

Praca z osobami z niepełnosprawnościami. Jak efektywnie wspierać osoby z różnymi rodzajami niepełnosprawności.

Szkolenie „Praca z osobami z niepełnosprawnościami” przygotowuje do skutecznej pracy z osobami z różnymi rodzajami niepełnosprawności. Uczestnicy poznają praktyczne metody wsparcia, komunikacji i współpracy, które pomagają lepiej odpowiadać na indywidualne potrzeby osób z niepełnosprawnościami w codziennej pracy zawodowej.